美食，大概是世界上最治愈人心的东西了。品味美食，是一种闲情，人们吃的不仅是时间的滋味，更是对生活的期许和用心。如果有人问最正宗的上海味道是什么，上海人会不假思索地告诉你一个答案——本邦菜！本邦菜的风味既是上海文化的活化石，也是一种别样的上海方言，它的特点是浓油赤酱、醇厚鲜美，这就是最熟悉的上海味道。在上海，有一家开了14年的私房菜，深受上海食客的喜爱，它就是私房菜。私房菜成立于年，目前共有9家连锁门店，约个餐位，全体员工近人。品牌创始人赵元华有着丰富的餐饮从业经验，他认为企业要想做好，名字很关键，因此“”这个名字就极尽巧思，它源于第一家门店的门牌号号，并且用上海话念“”就是“酒菜灵”，是酒和菜都很灵的意思。上海是座文化融合的城市，在这里川鲁粤湘徽等纷纷带来各自的美食，私房菜从中得到启发，将徽菜菜系融合进了本邦菜的体系之中，形成了以本邦江浙菜为主，巧妙融入安徽地方特色菜的菜系风格。位于普陀区宜川路号的私房菜宜川路店自开业以来，就以这些融合“好咪道”的美食，俘获了一大批食客的胃，慢慢走近了附近居民的饮食之中……不容错过的“好咪道”宜川路店的店长冯有祥，外表沉着干练，有着丰富的管理经验，“我是陕西人，一直从事餐饮行业，这家宜川路店刚开业的时候我就来了，可以说是一路见证着这家店的发展壮大，一直以来，我们创意、美味、独特的菜品是吸引顾客的关键。”冯有祥告诉记者，在私房菜，肚肺汤、玛拐锅、花蛤猪肝、干烧臭鳜鱼是响当当“四大金刚”，也是很多食客的心头好。肚肺汤主推的肚肺汤制作费心费力费时，是一道不可多得的工夫美食。光是猪肚猪肺的清理就需要几道工序，需要用水管灌入清水，然后放水，重复七八次，直至将其中的血水冲洗干净，猪肺变得“白白胖胖”才算完成。熬汤则要放入老母鸡的筒骨、扇骨，配多种辅料文火炖4个小时以上。如此精心制作的美食，入口浓厚，不腥不膻，一碗下肚，自是舒畅！在餐饮行业打拼多年的冯有祥，深深感受到，现在的顾客对于食材品质的要求越来越高，所以，餐厅必须加强对食材的把控，多发掘好食材、特色食材。玛拐锅玛拐锅几乎是每桌必点的菜品，它的食材选择就颇为讲究。餐厅的刘厨师长介绍道：“‘玛拐’是广西的方言，实际上指的是稻香蛙，个头比牛蛙小一点，每一只都是要经过挑选，选择个头中等的，不要太大的，再配上我们秘制的酱料、腌制的酸浆和泡椒。”干烧臭鳜鱼“还有干烧臭鳜鱼这道菜，均是活鱼现杀现腌，闻着非常臭，吃的特别香，肉质就是像蒜瓣一样。”说起餐厅的这些招牌菜品，刘厨师长如数家珍、自信满满。“用心做好每一道菜、对菜品以及对客人保持真诚”，是刘厨师长常说的一句话。一道美食的新鲜出炉，需要经过如采购食材，清洗食材，烹饪制作，调料搭配等多个步骤，这些融入了烹饪大厨们精力与体力的大餐，待食客们品尝起来，自然能吃出不一样的味道。
